Il suo colore paglierino chiaro ricorda il riverbero lucente del mare che vibra all’orizzonte, i suoi profumi agrumati e le note minerali rimandano al vento tiepido di collina, dove è bello farsi scompigliare i capelli, liberando i pensieri. Un vino amabile e di piacevole beva che si fa protagonista all’ora dell’aperitivo così come ad una cena a base di pesce e crostacei.
Denominazione: Gavi D.O.C.G. del Comune di Gavi.
Vitigno: 100% Cortese.
Area produzione: Comune di Gavi.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata a 18°-20°.
Affinamento: Affinamento in acciaio inox.
Longevità: 2 anni.
Da stappare per un aperitivo in compagnia, questo vino si sposa anche bene con piatti più esotici e non necessariamente appartenenti alla cucina piemontese come ad esempio il sushi o il tempura.
Un abbinamento classico, poi, è quello con il pesce grigliato e con i crostacei, ma anche con formaggi erborinati e insalate miste di stagione.
E’ piuttosto difficile da coltivare in quanto è poco robusto e necessita di condizioni climatica molto favorevoli.
