Figli del vitigno Nebbiolo coltivato nei quattro Comuni di produzione, il Barbaresco D.O.C.G. si distingue subito per il suo colore rosso granato con nuances aranciate e per il suo bouquet floreale in cui spiccano le note di frutti rossi in confettura e di geranio. Anche in gioventù sa essere fine ed armonico, perfetto per le occasioni eleganti.
Denominazione: Barbaresco D.O.C.G.
Vitigno: 100% Nebbiolo.
Area produzione: 4 comuni della zona del Barbaresco.
Vinificazione: Pigiadiraspatura, fermentazione in acciaio inox con controllo di temperatura a 28°-30°C. Macerazione delle bucce per 12 giorni con rimontaggio giornaliero.
Affinamento: invecchiamento in botti grandi di rovere di Slavonia.
Longevità: 10 anni.
La cucina tradizionale Piemontese si compone di svariate ricette a base di cacciagione, molte delle quali sanno esaltare il fagiano, la quaglia, il piccione.
Queste pietanze sono ottime accompagnate da un buon Barbaresco che aggiunge eleganza, equilibrio e succulenza.
Il Nebbiolo dà la vita ai vini più importanti del Piemonte e, forse, del mondo: il Barolo e il Barbaresco.
Il nome potrebbe derivare dal fatto che la vendemmia del nebbiolo viene fatta per ultima, generalmente ad ottobre, quando c’è già la nebbia, oppure agli acini che sono ricoperti da una specie di patina, la pruina, che farebbe ricordare la foschia..
