L’uva nebbiolo si declina in questo Langhe D.O.C. per esaltare le peculiarità delle nostre colline e portare un po’ di tradizione sulle nostre tavole. Un vino giovane, ma allo stesso tempo importante, dove i tannini sanno presenziare con delicata morbidezza e i profumi speziati inebriano il naso richiamando anche note vanigliate e caramellate. Un vino che sa rendere speciale qualsiasi giornata.
Denominazione: Langhe D.O.C. Nebbiolo.
Vitigno: 100% Nebbiolo.
Area produzione: Langhe.
Vinificazione: Pigiadiraspatura, fermentazione in acciaio inox con controllo di temperatura a 28°-30°C. Macerazione delle bucce per 10 giorni con rimontaggio giornaliero.
Affinamento finale.
Longevità: 10 anni.
Anche questo vino, essendo prodotto al 100% con uva nebbiolo, è una ottimo compagno dei piatti classici piemontesi a base di carni rosse e di selvaggina, come il cinghiale, l’arrosto di vitello o il coniglio in umido.
Gli abbinamenti, però, possono essere i più fantasiosi e quindi azzardare un’insalata di pollo, oppure un antipasto a base di verdura, come ad esempio i peperoni con salsa tonnata.
Il Nebbiolo dà la vita ai vini più importanti del Piemonte e, forse, del mondo: il Barolo e il Barbaresco. Il nome potrebbe derivare dal fatto che la vendemmia del nebbiolo viene fatta per ultima, generalmente ad ottobre, quando c’è già la nebbia, oppure agli acini che sono ricoperti da una specie di patina, la pruina, che farebbe ricordare la foschia..
